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19. Mai 2023 – Zuletzt aktualisiert am 19. Mai 2023 um 17:05 GMT

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Ein Forscherteam hat eine Mischung aus Cannabidiol (besser bekannt als CBD) und Natriumalginat verwendet, um die Haltbarkeit von Erdbeeren zu verlängern, indem es eine farblose, essbare antimikrobielle Beschichtung erzeugt.

Aufgrund seiner wahrgenommenen gesundheitlichen Vorteile hat CBD in letzter Zeit einen Aufschwung erlebt, wobei der britische Markt im Jahr 2021 einen Wert von 690 Mio antioxidative und antimikrobielle Eigenschaften.

In früheren Studien hat CBD das Wachstum einiger Bakterien und pathogener Pilze eingeschränkt, darunter auch solcher, die dazu führen, dass frisches Obst und Gemüse verrottet. Für eine breite Verwendung in Lebensmitteln oder zur Lebensmittelkonservierung muss die ölige Verbindung jedoch mit Wasser kombiniert werden. Eine Möglichkeit hierfür besteht darin, die CBD-Moleküle in essbare Polymere einzukapseln.

In ihrem Experiment (siehe unten zitierter Artikel1​), an dem Forscher aus Abteilungen der Thammasat-Universität, des Chulabhorn Research Institute und der Chulalongkorn-Universität teilnahmen, untersuchte das Team, ob eine Lebensmittelbeschichtung mit CBD-gefüllten Nanopartikeln tatsächlich die antimikrobielle Aktivität fördern und die Lebensdauer von Lebensmitteln verlängern kann Erdbeeren.

Die Forscher verwendeten Poly(D,L-lactid-co-glycolid), ein biologisch abbaubares Polymer, um das CBD einzukapseln. Sie vermischten die stabilsten Nanopartikel mit 20 Gewichtsprozent CBD mit Natriumalginat in Wasser. Die Erdbeeren wurden in die Lösungen getaucht, die unterschiedliche Mengen an Nanopartikeln enthielten, bevor sie in eine Kombination aus Ascorbinsäure und Calciumchlorid getaucht wurden, die die Beschichtung in ein Gel verwandelte.

Die Forscher lagerten unbehandelte und beschichtete Erdbeeren in offenen Plastikbehältern im Kühlschrank. Nach 15 Tagen wurde festgestellt, dass die Reifung und der Verfall der behandelten Proben langsamer waren.

Es wurde festgestellt, dass die Beschichtung mit den am stärksten mit CBD beladenen Nanopartikeln das dunkelrote Aussehen der Beeren bewahrt und ihre antioxidative Aktivität verstärkt hat.

Die Hoffnung ist, dass dadurch eine farblose Beschichtung für Wirkstoffe entstehen könnteLebensmittelverpackung​​.

Die Studie wurde in ACS​ Applied Materials & Interfaces​ veröffentlicht.

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